スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマ鰹の生ハム風
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマタクロール
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのニース風サラダ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
姫スマのライスコロッケ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
レシピ02
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマ・小松菜
媛スマのたたきカルパッチョ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマとワカモレのピンチョス
スマ丼
媛すま／梅肉／スマック
媛スマと芹のからし醤油
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマの竜田揚
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマ簡単たたき
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの椀
媛スマのねぎま鍋
スマ焼霜握り
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの琉球丼
媛スマ 藁炙り ビーツ
鰹の塩たたき
媛スマのからあげ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマガツオの塩たたき
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの寿司
媛スマ炙り
媛スマのレアカツ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのマルミタコ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのカルパッチョ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマあぶりマリネ
媛スマサンド
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの漁師丼
媛スマぶっかけ丼
灸ガツオの藁焼き
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
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