スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマあぶりマリネ
姫スマのライスコロッケ
媛スマ簡単たたき
媛スマサンド
スマ焼霜握り
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのねぎま鍋
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマと芹のからし醤油
低温調理した媛スマとビーツ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマの竜田揚
媛スマ・小松菜
媛すま/梅肉/スマック
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
鰹の塩たたき
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのニース風サラダ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマの塩漬け炙り
スマ鰹の生ハム風
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの寿司
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマぶっかけ丼
媛スマ炙り
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのパイ焼き
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの琉球丼
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの漁師丼
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのレアカツ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのマルミタコ
媛スマの椀
スマタクロール
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのマリネ タブレと
媛スマガツオの塩たたき
スマ丼
媛スマとワカモレのピンチョス
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
レシピ02