スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの唐辛子山椒炒め
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのサラダ仕立て
灸ガツオの藁焼き
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのパイ焼き
媛スマと芹のからし醤油
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのマリネ タブレと
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマ簡単たたき
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカルパッチョ
媛スマの琉球丼
媛スマの香草パン粉焼き
姫スマのライスコロッケ
媛スマのマルミタコ
スマ焼霜握り
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのレアカツ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマ丼
媛スマあぶりマリネ
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマの竜田揚
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマ炙り
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのニース風サラダ
媛スマのからあげ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの寿司
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
レシピ02
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマ・小松菜
媛すま／梅肉／スマック
媛スマサンド
媛スマの椀
スマタクロール
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカルパッチョ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
鰹の塩たたき
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマ鰹の生ハム風
媛スマのねぎま鍋
媛スマの漁師丼
媛スマ 藁炙り ビーツ
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