スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
姫スマのライスコロッケ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマ炙り
媛スマ・小松菜
媛スマの寿司
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマの竜田揚
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマ簡単たたき
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
レシピ02
媛スマの琉球丼
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマぶっかけ丼
媛スマあぶりマリネ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
鰹の塩たたき
媛スマのニース風サラダ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのサラダ仕立て
媛すま/梅肉/スマック
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのねぎま鍋
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのパイ焼き
媛スマの漁師丼
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのマルミタコ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのからあげ
媛スマのカルパッチョ
とろ媛スマカツオのなめろう
スマタクロール
スマの塩漬け炙り
媛スマガツオの塩たたき
スマ焼霜握り
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
灸ガツオの藁焼き
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマサンド
スマ鰹の生ハム風
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのレアカツ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの椀
媛スマの唐辛子山椒炒め
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマ丼