スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの漁師丼
媛スマのマルミタコ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマ・小松菜
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマ炙り
媛スマとワカモレのピンチョス
スマ丼
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマあぶりマリネ
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの琉球丼
灸ガツオの藁焼き
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマ焼霜握り
スマタクロール
媛スマのからあげ
媛スマの椀
スマの塩漬け炙り
姫スマのライスコロッケ
媛スマのニース風サラダ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
レシピ02
媛スマと芹のからし醤油
媛スマ簡単たたき
媛すま/梅肉/スマック
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
媛スマのレアカツ
媛スマのカルパッチョ
鰹の塩たたき
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのカルパッチョ
スマの竜田揚
スマ鰹の生ハム風
媛スマの寿司
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマぶっかけ丼
スマとアボカドのピザ あおさの香り
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのねぎま鍋
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのパイ焼き
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て