スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマの塩漬け炙り
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマサンド
とろ媛スマカツオのなめろう
レシピ02
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマガツオの塩たたき
灸ガツオの藁焼き
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのレアカツ
媛スマ炙り
スマ丼
姫スマのライスコロッケ
媛スマのカルパッチョ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの琉球丼
媛すま／梅肉／スマック
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの椀
媛スマ・小松菜
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマぶっかけ丼
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマ鰹の生ハム風
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマ 藁炙り ビーツ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカルパッチョ
スマタクロール
媛スマのサラダ仕立て
鰹の塩たたき
スマ焼霜握り
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのパイ焼き
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのねぎま鍋
媛スマのからあげ
媛スマの漁師丼
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの寿司
媛スマのニース風サラダ
媛スマ簡単たたき
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのマリネ タブレと
スマの竜田揚
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのマルミタコ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
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