スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
姫スマのライスコロッケ
灸ガツオの藁焼き
媛スマあぶりマリネ
媛スマ簡単たたき
媛スマぶっかけ丼
スマの竜田揚
媛スマ・小松菜
鰹の塩たたき
媛スマのマルミタコ
スマ鰹の生ハム風
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマタクロール
媛スマの琉球丼
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
レシピ02
スマ焼霜握り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのレアカツ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマサンド
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの椀
媛スマのからあげ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
スマの塩漬け炙り
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマガツオの塩たたき
スマ丼
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマ炙り
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのパイ焼き
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの漁師丼
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマの寿司
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのニース風サラダ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのたたきカルパッチョ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
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