スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの寿司
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのマリネ タブレと
レシピ02
媛すま／梅肉／スマック
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマぶっかけ丼
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマの唐辛子山椒炒め
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマ丼
媛スマの香草パン粉焼き
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマあぶりマリネ
媛スマ炙り
媛スマサンド
媛スマの漁師丼
スマタクロール
媛スマ・小松菜
媛スマのからあげ
媛スマの椀
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマ焼霜握り
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの琉球丼
媛スマのカルパッチョ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのマルミタコ
媛スマガツオの塩たたき
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのねぎま鍋
スマの塩漬け炙り
スマ鰹の生ハム風
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
姫スマのライスコロッケ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマ簡単たたき
媛スマのパイ焼き
鰹の塩たたき
媛スマ 藁炙り ビーツ
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