スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの漁師丼
灸ガツオの藁焼き
媛スマ 藁炙り ビーツ
姫スマのライスコロッケ
媛スマあぶりマリネ
スマ丼
媛スマのカルパッチョ
スマ鰹の生ハム風
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカルパッチョ
低温調理した媛スマとビーツ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのサラダ仕立て
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマ簡単たたき
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの椀
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのレアカツ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
レシピ02
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのマリネ タブレと
スマ焼霜握り
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの香草パン粉焼き
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
鰹の塩たたき
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの寿司
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの琉球丼
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマ・小松菜
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマサンド
スマの塩漬け炙り
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマぶっかけ丼
媛スマ炙り
媛スマと芹のからし醤油
スマの竜田揚
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのマルミタコ
媛スマのねぎま鍋
媛スマのパイ焼き
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