スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの寿司
媛スマのニース風サラダ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマ炙り
スマ鰹の生ハム風
スマタクロール
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマ焼霜握り
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
灸ガツオの藁焼き
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマサンド
媛スマのからあげ
媛スマ・小松菜
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマの漁師丼
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカルパッチョ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマと芹のからし醤油
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
スマの塩漬け炙り
媛スマあぶりマリネ
媛スマのパイ焼き
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマ丼
姫スマのライスコロッケ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのねぎま鍋
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
鰹の塩たたき
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのマルミタコ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
とろ媛スマカツオのなめろう
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの琉球丼
レシピ02
媛スマぶっかけ丼
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマ簡単たたき
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
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