スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
鰹の塩たたき
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
レシピ02
スマとアボカドのピザ あおさの香り
スマ焼霜握り
媛スマの琉球丼
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマ鰹の生ハム風
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマ・小松菜
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのからあげ
媛スマのねぎま鍋
スマ丼
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのカルパッチョ
媛スマあぶりマリネ
姫スマのライスコロッケ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマサンド
媛スマ炙り
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマタクロール
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのニース風サラダ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのパイ焼き
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
スマの竜田揚
媛スマぶっかけ丼
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのカルパッチョ
媛スマの寿司
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマ簡単たたき
灸ガツオの藁焼き
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのマルミタコ
媛スマの椀
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマの塩漬け炙り
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
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