スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマ・小松菜
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのパイ焼き
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマ鰹の生ハム風
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマ焼霜握り
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
レシピ02
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマと芹のからし醤油
媛スマサンド
媛スマのサラダ仕立て
媛スマあぶりマリネ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマの竜田揚
媛スマぶっかけ丼
鰹の塩たたき
スマの塩漬け炙り
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマ簡単たたき
灸ガツオの藁焼き
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマ炙り
媛スマのレアカツ
姫スマのライスコロッケ
媛スマのカルパッチョ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛すま／梅肉／スマック
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのねぎま鍋
媛スマのたたきカルパッチョ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのからあげ
媛スマの椀
スマタクロール
スマ丼
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのマルミタコ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
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