スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのからあげ
媛スマサンド
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの椀
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのマルミタコ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
スマの塩漬け炙り
スマ鰹の生ハム風
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマ簡単たたき
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの寿司
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの唐辛子山椒炒め
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
レシピ02
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのパイ焼き
スマ丼
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの琉球丼
媛スマの漁師丼
媛スマのレアカツ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマ・小松菜
媛スマと芹のからし醤油
スマタクロール
鰹の塩たたき
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのニース風サラダ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのカルパッチョ
スマ焼霜握り
媛スマガツオの塩たたき
灸ガツオの藁焼き
媛スマ炙り
低温調理した媛スマとビーツ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマぶっかけ丼
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマの竜田揚
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのねぎま鍋
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマあぶりマリネ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマ 藁炙り ビーツ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのたたきカルパッチョ
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