スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのマリネ タブレと
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマぶっかけ丼
媛スマサンド
スマ鰹の生ハム風
スマの塩漬け炙り
低温調理した媛スマとビーツ
スマ丼
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマあぶりマリネ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのカルパッチョ
灸ガツオの藁焼き
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカルパッチョ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマタクロール
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマとアボカドのピザ あおさの香り
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマガツオの塩たたき
媛スマ炙り
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
レシピ02
鰹の塩たたき
媛スマのパイ焼き
媛スマの寿司
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのからあげ
媛スマのマルミタコ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマ簡単たたき
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのたたきカルパッチョ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのニース風サラダ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの椀
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマの竜田揚
媛スマのねぎま鍋
媛スマの漁師丼
媛スマの琉球丼
スマ焼霜握り
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