スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマぶっかけ丼
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのからあげ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのニース風サラダ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
灸ガツオの藁焼き
スマタクロール
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカルパッチョ
レシピ02
媛スマの椀
姫スマのライスコロッケ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの寿司
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマと芹のからし醤油
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマの竜田揚
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの唐辛子山椒炒め
鰹の塩たたき
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマ鰹の生ハム風
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマサンド
媛スマのパイ焼き
媛スマ・小松菜
媛スマ簡単たたき
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのねぎま鍋
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマ炙り
低温調理した媛スマとビーツ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの漁師丼
スマ焼霜握り
媛スマあぶりマリネ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのマルミタコ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのサラダ仕立て
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマ丼
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのレアカツ
媛スマの琉球丼
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