スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマ・小松菜
スマの竜田揚
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
姫スマのライスコロッケ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマ丼
媛スマの琉球丼
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのマルミタコ
媛スマのたたきカルパッチョ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのカルパッチョ
媛スマのレアカツ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛すま／梅肉／スマック
媛スマサンド
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマの塩漬け炙り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのカルパッチョ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのからあげ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマ炙り
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのニース風サラダ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマ鰹の生ハム風
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
スマ焼霜握り
鰹の塩たたき
媛スマのねぎま鍋
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの漁師丼
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマタクロール
レシピ02
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの椀
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
灸ガツオの藁焼き
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの寿司
媛スマあぶりマリネ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
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