スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの寿司
灸ガツオの藁焼き
媛スマのからあげ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのマルミタコ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマサンド
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
鰹の塩たたき
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
スマ丼
媛スマ・小松菜
媛スマのねぎま鍋
姫スマのライスコロッケ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
レシピ02
媛すま／梅肉／スマック
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの琉球丼
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマ簡単たたき
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマあぶりマリネ
媛スマのカルパッチョ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのマリネ タブレと
媛スマガツオの塩たたき
スマ鰹の生ハム風
媛スマのパイ焼き
媛スマぶっかけ丼
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマの塩漬け炙り
媛スマのたたきカルパッチョ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカルパッチョ
媛スマのニース風サラダ
媛スマの漁師丼
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマとワカモレのピンチョス
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの椀
スマの竜田揚
媛スマ炙り
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのサラダ仕立て
スマタクロール
媛スマのレアカツ
媛スマと芹のからし醤油
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