スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカルパッチョ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマとワカモレのピンチョス
スマ鰹の生ハム風
媛スマのカルパッチョ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのからあげ
スマ丼
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの琉球丼
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
鰹の塩たたき
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマサンド
姫スマのライスコロッケ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの香草パン粉焼き
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのパイ焼き
スマタクロール
媛スマガツオの塩たたき
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの椀
スマ焼霜握り
スマの竜田揚
媛スマの漁師丼
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのマルミタコ
媛スマのレアカツ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマあぶりマリネ
媛スマのねぎま鍋
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
灸ガツオの藁焼き
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
レシピ02
媛スマ・小松菜
媛スマぶっかけ丼
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの寿司
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
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