スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの寿司
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマぶっかけ丼
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマ炙り
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
姫スマのライスコロッケ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマサンド
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマ鰹の生ハム風
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
鰹の塩たたき
媛スマのレアカツ
媛スマガツオの塩たたき
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマの竜田揚
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマ丼
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのパイ焼き
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマの塩漬け炙り
スマ焼霜握り
媛スマのカルパッチョ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのサラダ仕立て
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのたたきカルパッチョ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
レシピ02
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのニース風サラダ
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのカルパッチョ
灸ガツオの藁焼き
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのマルミタコ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマタクロール
媛スマと芹のからし醤油
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのねぎま鍋
媛スマの漁師丼
媛スマの琉球丼
媛スマあぶりマリネ
媛スマの香草パン粉焼き
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの椀
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
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