スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマ鰹の生ハム風
鰹の塩たたき
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマぶっかけ丼
スマの塩漬け炙り
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマ焼霜握り
媛スマのマルミタコ
媛すま／梅肉／スマック
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマサンド
媛スマの漁師丼
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマタクロール
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマ炙り
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマガツオの塩たたき
媛スマ・小松菜
灸ガツオの藁焼き
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのパイ焼き
媛スマの香草パン粉焼き
とろ媛スマカツオのなめろう
レシピ02
媛スマの琉球丼
媛スマのカルパッチョ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
スマ丼
媛スマあぶりマリネ
媛スマのねぎま鍋
媛スマ簡単たたき
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのニース風サラダ
媛スマの寿司
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのレアカツ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのからあげ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの椀
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマの竜田揚
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのカルパッチョ
媛スマのサラダ仕立て
低温調理した媛スマとビーツ
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