スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマ丼
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
レシピ02
鰹の塩たたき
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのたたきカルパッチョ
スマ鰹の生ハム風
スマタクロール
媛スマの寿司
とろ媛スマカツオのなめろう
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの椀
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
灸ガツオの藁焼き
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの漁師丼
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマ焼霜握り
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのパイ焼き
スマとアボカドのピザ あおさの香り
姫スマのライスコロッケ
媛スマの琉球丼
媛スマ炙り
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのねぎま鍋
媛スマのニース風サラダ
媛スマ・小松菜
媛スマのマルミタコ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのカルパッチョ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのからあげ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのマリネ タブレと
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
スマの竜田揚
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマ簡単たたき
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマの塩漬け炙り
媛すま／梅肉／スマック
媛スマぶっかけ丼
媛スマあぶりマリネ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのカルパッチョ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
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