スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
レシピ02
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛スマのねぎま鍋
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
低温調理した媛スマとビーツ
鰹の塩たたき
媛スマのからあげ
媛すま/梅肉/スマック
媛スマとワカモレのピンチョス
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカルパッチョ
媛スマ・小松菜
媛スマ簡単たたき
媛スマのマルミタコ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマ炙り
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの琉球丼
媛スマの寿司
媛スマサンド
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマの塩漬け炙り
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのパイ焼き
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのレアカツ
媛スマの漁師丼
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのニース風サラダ
スマ鰹の生ハム風
媛スマの椀
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのマリネ タブレと
灸ガツオの藁焼き
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
スマの竜田揚
媛スマのカルパッチョ
スマタクロール
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマ焼霜握り
媛スマあぶりマリネ
媛スマぶっかけ丼