スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのねぎま鍋
スマ鰹の生ハム風
媛スマサンド
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのマルミタコ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
レシピ02
媛スマ・小松菜
媛スマの寿司
鰹の塩たたき
媛スマのたたきカルパッチョ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのマリネ タブレと
スマの塩漬け炙り
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマ丼
媛スマのからあげ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマぶっかけ丼
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマの竜田揚
媛スマのニース風サラダ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの漁師丼
媛スマの椀
媛スマのパイ焼き
媛スマのレアカツ
媛スマ簡単たたき
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
姫スマのライスコロッケ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマ炙り
媛スマあぶりマリネ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのカルパッチョ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
スマタクロール
媛スマのカルパッチョ
媛スマの琉球丼
スマ焼霜握り
灸ガツオの藁焼き
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
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