スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのカルパッチョ
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマ簡単たたき
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマとワカモレのピンチョス
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマの竜田揚
媛スマあぶりマリネ
媛スマサンド
鰹の塩たたき
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマの琉球丼
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのレアカツ
媛スマ炙り
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのニース風サラダ
媛スマぶっかけ丼
媛スマのねぎま鍋
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
スマ鰹の生ハム風
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカルパッチョ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
スマ焼霜握り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマ・小松菜
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの寿司
媛スマの漁師丼
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマ丼
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
灸ガツオの藁焼き
媛スマのパイ焼き
媛スマの椀
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
レシピ02
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのからあげ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛すま／梅肉／スマック
姫スマのライスコロッケ
媛スマのマルミタコ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
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