スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマとワカモレのピンチョス
鰹の塩たたき
媛スマのレアカツ
灸ガツオの藁焼き
媛スマの琉球丼
媛スマの寿司
媛スマのパイ焼き
媛スマのカルパッチョ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの唐辛子山椒炒め
姫スマのライスコロッケ
媛スマガツオの塩たたき
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマ・小松菜
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマ鰹の生ハム風
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのニース風サラダ
媛スマぶっかけ丼
媛スマのマルミタコ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
とろ媛スマカツオのなめろう
スマタクロール
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのたたきカルパッチョ
スマの竜田揚
スマ丼
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマサンド
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの漁師丼
媛スマのカルパッチョ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマ簡単たたき
媛スマのねぎま鍋
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
レシピ02
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの椀
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
媛スマの香草パン粉焼き
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマと芹のからし醤油
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマあぶりマリネ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマ焼霜握り
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのからあげ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマの塩漬け炙り
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマ炙り
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え