スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
姫スマのライスコロッケ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマ焼霜握り
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのカルパッチョ
媛スマのからあげ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマ簡単たたき
媛スマのレアカツ
スマの竜田揚
媛スマの漁師丼
媛スマのねぎま鍋
媛スマのパイ焼き
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマぶっかけ丼
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカルパッチョ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマ炙り
媛スマの唐辛子山椒炒め
スマの塩漬け炙り
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
レシピ02
媛スマのマリネ タブレと
媛スマあぶりマリネ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
スマ丼
媛スマのニース風サラダ
灸ガツオの藁焼き
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの椀
媛スマサンド
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
鰹の塩たたき
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
低温調理した媛スマとビーツ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの寿司
スマ鰹の生ハム風
媛スマ 藁炙り ビーツ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマタクロール
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマの琉球丼
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