スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマの塩漬け炙り
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのマルミタコ
媛スマの漁師丼
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのレアカツ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
スマ焼霜握り
媛スマのマリネ タブレと
スマの竜田揚
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
レシピ02
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマ簡単たたき
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
鰹の塩たたき
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのからあげ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマぶっかけ丼
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマ・小松菜
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマあぶりマリネ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのカルパッチョ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのパイ焼き
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマ炙り
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマの椀
姫スマのライスコロッケ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのニース風サラダ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
スマタクロール
媛スマサンド
媛スマのカルパッチョ
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマ丼
媛スマのねぎま鍋
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの寿司
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