スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのニース風サラダ
スマ鰹の生ハム風
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマと芹のからし醤油
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの漁師丼
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの琉球丼
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマサンド
レシピ02
スマ焼霜握り
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
鰹の塩たたき
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマの塩漬け炙り
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカルパッチョ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのねぎま鍋
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマタクロール
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマの竜田揚
媛すま／梅肉／スマック
スマ丼
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマ簡単たたき
媛スマあぶりマリネ
媛スマの寿司
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの椀
媛スマのマルミタコ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマとワカモレのピンチョス
姫スマのライスコロッケ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマ・小松菜
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのマリネ タブレと
媛スマぶっかけ丼
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのからあげ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマ炙り
媛スマのレアカツ
媛スマのパイ焼き
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