スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの香草パン粉焼き
スマ鰹の生ハム風
スマの塩漬け炙り
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのカルパッチョ
媛スマサンド
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマ炙り
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのからあげ
スマタクロール
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのパイ焼き
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのマルミタコ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマ簡単たたき
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
姫スマのライスコロッケ
スマの竜田揚
鰹の塩たたき
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
スマ焼霜握り
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの琉球丼
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの漁師丼
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの寿司
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマぶっかけ丼
媛スマの椀
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのニース風サラダ
灸ガツオの藁焼き
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマ・小松菜
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマ丼
媛スマと芹のからし醤油
レシピ02
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのマリネ タブレと
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマあぶりマリネ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカルパッチョ
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