スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの漁師丼
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
レシピ02
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマ炙り
スマの塩漬け炙り
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマあぶりマリネ
媛スマぶっかけ丼
媛スマの椀
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛すま／梅肉／スマック
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマ 藁炙り ビーツ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのカルパッチョ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのサラダ仕立て
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマタクロール
姫スマのライスコロッケ
媛スマのねぎま鍋
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
とろ媛スマカツオのなめろう
灸ガツオの藁焼き
媛スマの琉球丼
媛スマのマルミタコ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのレアカツ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマ簡単たたき
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマサンド
媛スマ・小松菜
媛スマのニース風サラダ
媛スマの寿司
媛スマのカルパッチョ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのからあげ
スマ鰹の生ハム風
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのたたきカルパッチョ
鰹の塩たたき
媛スマの唐辛子山椒炒め
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマ丼
スマ焼霜握り
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