スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのマルミタコ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのレアカツ
媛スマぶっかけ丼
媛スマサンド
媛スマ 藁炙り ビーツ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのパイ焼き
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマの竜田揚
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
スマ鰹の生ハム風
レシピ02
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのサラダ仕立て
媛スマガツオの塩たたき
スマ焼霜握り
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのニース風サラダ
灸ガツオの藁焼き
スマ丼
媛スマのカルパッチョ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマあぶりマリネ
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのからあげ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの寿司
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
スマの塩漬け炙り
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛すま／梅肉／スマック
媛スマ炙り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマ簡単たたき
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマ・小松菜
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
姫スマのライスコロッケ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの琉球丼
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマタクロール
媛スマの椀
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
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