スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの香草パン粉焼き
スマ焼霜握り
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマタクロール
媛スマのねぎま鍋
媛スマのからあげ
姫スマのライスコロッケ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのパイ焼き
媛スマあぶりマリネ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのマルミタコ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛すま／梅肉／スマック
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
とろ媛スマカツオのなめろう
鰹の塩たたき
媛スマ・小松菜
スマの竜田揚
媛スマサンド
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
レシピ02
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマ簡単たたき
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
灸ガツオの藁焼き
媛スマの椀
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのたたきカルパッチョ
スマの塩漬け炙り
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
スマ鰹の生ハム風
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマ丼
媛スマのレアカツ
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのカルパッチョ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのニース風サラダ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの琉球丼
媛スマぶっかけ丼
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
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