スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの寿司
姫スマのライスコロッケ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのレアカツ
スマタクロール
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマ簡単たたき
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの漁師丼
媛スマのニース風サラダ
鰹の塩たたき
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカルパッチョ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマ・小松菜
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのカルパッチョ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマの竜田揚
媛スマぶっかけ丼
レシピ02
スマ鰹の生ハム風
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
灸ガツオの藁焼き
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのねぎま鍋
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのたたきカルパッチョ
スマ焼霜握り
媛スマあぶりマリネ
スマの塩漬け炙り
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのパイ焼き
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのサラダ仕立て
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマサンド
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマ丼
媛スマのマルミタコ
媛スマのからあげ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの琉球丼
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの椀
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
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