スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
レシピ02
媛すま/梅肉/スマック
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマ 藁炙り ビーツ
とろ媛スマカツオのなめろう
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのカルパッチョ
媛スマの琉球丼
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
姫スマのライスコロッケ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのマルミタコ
媛スマと芹のからし醤油
スマ焼霜握り
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマぶっかけ丼
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカルパッチョ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
スマの竜田揚
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
鰹の塩たたき
媛スマのレアカツ
媛スマの椀
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの漁師丼
スマ丼
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマガツオの塩たたき
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマ簡単たたき
スマ鰹の生ハム風
媛スマの唐辛子山椒炒め
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマ炙り
媛スマの寿司
媛スマのパイ焼き
媛スマサンド
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのからあげ
媛スマ・小松菜
媛スマのニース風サラダ
媛スマあぶりマリネ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのたたきカルパッチョ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ