スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのマルミタコ
媛スマのニース風サラダ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
低温調理した媛スマとビーツ
媛すま／梅肉／スマック
スマ焼霜握り
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマの竜田揚
媛スマあぶりマリネ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマ丼
とろ媛スマカツオのなめろう
スマの塩漬け炙り
スマタクロール
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマサンド
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの琉球丼
媛スマのカルパッチョ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのねぎま鍋
媛スマと芹のからし醤油
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマ・小松菜
媛スマの寿司
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのマリネ タブレと
鰹の塩たたき
媛スマのたたきカルパッチョ
灸ガツオの藁焼き
媛スマのレアカツ
媛スマ炙り
媛スマ簡単たたき
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのパイ焼き
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのからあげ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
レシピ02
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの漁師丼
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの香草パン粉焼き
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマぶっかけ丼
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマの椀
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのサラダ仕立て
姫スマのライスコロッケ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのカルパッチョ
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