スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマ炙り
鰹の塩たたき
媛スマあぶりマリネ
媛スマの香草パン粉焼き
スマ丼
媛スマの寿司
スマ鰹の生ハム風
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの漁師丼
とろ媛スマカツオのなめろう
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのパイ焼き
姫スマのライスコロッケ
媛スマサンド
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
媛スマのマルミタコ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのからあげ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマぶっかけ丼
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの椀
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのねぎま鍋
媛スマのたたきカルパッチョ
灸ガツオの藁焼き
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのカルパッチョ
スマタクロール
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの琉球丼
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛すま/梅肉/スマック
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛スマのレアカツ
スマ焼霜握り
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマ・小松菜
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマの塩漬け炙り
媛スマのニース風サラダ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
レシピ02
媛スマとワカモレのピンチョス