スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマとアボカドのピザ あおさの香り
スマ焼霜握り
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマサンド
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ
媛スマのマリネ タブレと
スマ丼
媛スマぶっかけ丼
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマあぶりマリネ
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
鰹の塩たたき
媛スマの漁師丼
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの琉球丼
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
灸ガツオの藁焼き
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマ簡単たたき
スマ鰹の生ハム風
媛スマ炙り
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの椀
媛スマのニース風サラダ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマタクロール
媛スマのからあげ
スマの竜田揚
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
とろ媛スマカツオのなめろう
スマの塩漬け炙り
媛スマのレアカツ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの寿司
媛スマのパイ焼き
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのマルミタコ
媛スマ・小松菜
媛スマ 藁炙り ビーツ
姫スマのライスコロッケ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
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