スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマ炙り
媛スマの琉球丼
媛スマのマルミタコ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのパイ焼き
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマ鰹の生ハム風
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマの塩漬け炙り
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ
媛スマぶっかけ丼
媛スマ 藁炙り ビーツ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
姫スマのライスコロッケ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマあぶりマリネ
媛スマのからあげ
媛スマのレアカツ
媛スマのニース風サラダ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマの竜田揚
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの漁師丼
スマタクロール
媛スマのねぎま鍋
スマ丼
媛すま／梅肉／スマック
媛スマサンド
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのマリネ タブレと
媛スマ簡単たたき
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
スマ焼霜握り
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの椀
媛スマとワカモレのピンチョス
低温調理した媛スマとビーツ
灸ガツオの藁焼き
レシピ02
媛スマの寿司
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
鰹の塩たたき
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