スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
灸ガツオの藁焼き
媛スマのマルミタコ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの香草パン粉焼き
スマの竜田揚
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
レシピ02
スマ丼
媛スマのレアカツ
媛スマサンド
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマと芹のからし醤油
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの唐辛子山椒炒め
スマタクロール
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの漁師丼
媛スマのパイ焼き
媛スマあぶりマリネ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのねぎま鍋
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの寿司
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのニース風サラダ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマ鰹の生ハム風
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカルパッチョ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの椀
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマ・小松菜
鰹の塩たたき
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマ炙り
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマ焼霜握り
媛スマのからあげ
媛スマ簡単たたき
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
姫スマのライスコロッケ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマぶっかけ丼
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのカルパッチョ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
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