スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのカルパッチョ
鰹の塩たたき
スマの塩漬け炙り
媛スマサンド
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
とろ媛スマカツオのなめろう
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
灸ガツオの藁焼き
スマ丼
媛スマの漁師丼
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛すま／梅肉／スマック
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマ焼霜握り
媛スマと芹のからし醤油
スマタクロール
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのサラダ仕立て
媛スマあぶりマリネ
媛スマ簡単たたき
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマの竜田揚
媛スマのねぎま鍋
媛スマの椀
レシピ02
媛スマの琉球丼
媛スマのマルミタコ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのからあげ
媛スマの香草パン粉焼き
スマ鰹の生ハム風
姫スマのライスコロッケ
媛スマのパイ焼き
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマ・小松菜
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマ炙り
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの寿司
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのニース風サラダ
媛スマのレアカツ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
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