スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマ鰹の生ハム風
媛スマの琉球丼
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのニース風サラダ
媛スマのからあげ
媛スマぶっかけ丼
媛スマあぶりマリネ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
灸ガツオの藁焼き
媛スマのカルパッチョ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのレアカツ
媛スマの唐辛子山椒炒め
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのねぎま鍋
スマタクロール
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマ炙り
スマの塩漬け炙り
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのマリネ タブレと
スマ焼霜握り
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの寿司
スマの竜田揚
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのパイ焼き
スマ丼
レシピ02
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの椀
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのマルミタコ
姫スマのライスコロッケ
媛スマとワカモレのピンチョス
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカルパッチョ
鰹の塩たたき
媛スマの香草パン粉焼き
媛すま／梅肉／スマック
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
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