スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマ炙り
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマの塩漬け炙り
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマと芹のからし醤油
媛スマあぶりマリネ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
レシピ02
スマ丼
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマ・小松菜
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの寿司
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
低温調理した媛スマとビーツ
鰹の塩たたき
媛スマサンド
媛スマの漁師丼
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのパイ焼き
媛スマ簡単たたき
スマ焼霜握り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのマルミタコ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの琉球丼
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ
媛スマの香草パン粉焼き
スマの竜田揚
灸ガツオの藁焼き
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの椀
スマ鰹の生ハム風
姫スマのライスコロッケ
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマぶっかけ丼
媛スマのからあげ
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