スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
鰹の塩たたき
媛スマのからあげ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマ焼霜握り
媛スマ炙り
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマ簡単たたき
スマ鰹の生ハム風
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマ・小松菜
スマ丼
レシピ02
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのパイ焼き
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの寿司
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマガツオの塩たたき
スマタクロール
スマの塩漬け炙り
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのマルミタコ
媛スマの漁師丼
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのねぎま鍋
媛スマぶっかけ丼
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛すま／梅肉／スマック
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
姫スマのライスコロッケ
媛スマサンド
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマとアボカドのピザ あおさの香り
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの琉球丼
媛スマのニース風サラダ
灸ガツオの藁焼き
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマあぶりマリネ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのカルパッチョ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのレアカツ
スマの竜田揚
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの椀
媛スマのカルパッチョ
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