スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのマルミタコ
姫スマのライスコロッケ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの漁師丼
スマタクロール
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマあぶりマリネ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのマリネ タブレと
媛スマ簡単たたき
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのカルパッチョ
媛スマのねぎま鍋
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのからあげ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマの琉球丼
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマガツオの塩たたき
媛スマ 藁炙り ビーツ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのカルパッチョ
媛スマの寿司
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマサンド
媛スマの椀
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマ・小松菜
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマ炙り
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマの竜田揚
媛スマのニース風サラダ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
スマ鰹の生ハム風
スマ焼霜握り
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
レシピ02
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのレアカツ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマぶっかけ丼
灸ガツオの藁焼き
鰹の塩たたき
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのパイ焼き
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