スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマの塩漬け炙り
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのカルパッチョ
スマ焼霜握り
レシピ02
姫スマのライスコロッケ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの寿司
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのマルミタコ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのサラダ仕立て
灸ガツオの藁焼き
媛スマ簡単たたき
媛スマのたたきカルパッチョ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのニース風サラダ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマ炙り
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマと芹のからし醤油
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの琉球丼
スマ丼
媛スマのパイ焼き
媛スマの漁師丼
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマ鰹の生ハム風
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
鰹の塩たたき
媛スマサンド
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのレアカツ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの香草パン粉焼き
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマあぶりマリネ
スマの竜田揚
媛スマ・小松菜
媛すま/梅肉/スマック
媛スマぶっかけ丼
媛スマのからあげ