スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマ焼霜握り
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのねぎま鍋
媛スマのパイ焼き
媛スマと芹のからし醤油
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマ・小松菜
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマの椀
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマガツオの塩たたき
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのマルミタコ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマとアボカドのピザ あおさの香り
鰹の塩たたき
媛スマあぶりマリネ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛すま／梅肉／スマック
スマの塩漬け炙り
媛スマのレアカツ
媛スマのマリネ タブレと
スマタクロール
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマ炙り
媛スマの香草パン粉焼き
姫スマのライスコロッケ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマ鰹の生ハム風
媛スマ簡単たたき
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの琉球丼
媛スマの寿司
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのニース風サラダ
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマぶっかけ丼
媛スマのからあげ
媛スマのカルパッチョ
レシピ02
スマ丼
媛スマサンド
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの唐辛子山椒炒め
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
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