スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのマルミタコ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマ 藁炙り ビーツ
鰹の塩たたき
媛スマのからあげ
媛スマの琉球丼
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
レシピ02
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマ鰹の生ハム風
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマ焼霜握り
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマ丼
媛スマの椀
媛すま／梅肉／スマック
媛スマサンド
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマタクロール
スマの塩漬け炙り
媛スマのパイ焼き
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマ簡単たたき
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマ・小松菜
媛スマのニース風サラダ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカルパッチョ
媛スマあぶりマリネ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマぶっかけ丼
媛スマと芹のからし醤油
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの寿司
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの漁師丼
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマ炙り
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマの竜田揚
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカルパッチョ
姫スマのライスコロッケ
媛スマのレアカツ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのマリネ タブレと
灸ガツオの藁焼き
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