スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの寿司
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのねぎま鍋
スマ丼
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマとワカモレのピンチョス
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカルパッチョ
レシピ02
媛スマの漁師丼
低温調理した媛スマとビーツ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマサンド
媛スマと芹のからし醤油
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのマルミタコ
媛スマ 藁炙り ビーツ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのレアカツ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマの塩漬け炙り
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカルパッチョ
媛スマあぶりマリネ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマ・小松菜
鰹の塩たたき
スマタクロール
媛スマの唐辛子山椒炒め
姫スマのライスコロッケ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのニース風サラダ
スマ焼霜握り
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマ鰹の生ハム風
媛スマのパイ焼き
媛スマの椀
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの琉球丼
媛スマのマリネ タブレと
媛スマ簡単たたき
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのたたきカルパッチョ
灸ガツオの藁焼き
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛すま／梅肉／スマック
媛スマ炙り
スマの竜田揚
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
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