スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛スマの寿司
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
姫スマのライスコロッケ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマあぶりマリネ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのマルミタコ
スマ焼霜握り
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
灸ガツオの藁焼き
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの漁師丼
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマサンド
媛スマの椀
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマぶっかけ丼
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのカルパッチョ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマ簡単たたき
媛スマのカルパッチョ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのパイ焼き
媛スマの琉球丼
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマの香草パン粉焼き
スマタクロール
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
スマ丼
媛スマ・小松菜
スマの竜田揚
媛スマのねぎま鍋
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのからあげ
媛スマのたたきカルパッチョ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマ炙り
媛スマのニース風サラダ
鰹の塩たたき
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
レシピ02
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛すま/梅肉/スマック
媛スマと芹のからし醤油