スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
とろ媛スマカツオのなめろう
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのレアカツ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのサラダ仕立て
スマ鰹の生ハム風
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛すま／梅肉／スマック
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカルパッチョ
媛スマのニース風サラダ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの椀
媛スマのねぎま鍋
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマタクロール
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマ簡単たたき
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
レシピ02
媛スマ・小松菜
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのマリネ タブレと
灸ガツオの藁焼き
スマ丼
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのマルミタコ
鰹の塩たたき
媛スマの漁師丼
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
低温調理した媛スマとビーツ
スマの竜田揚
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマ炙り
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマと芹のからし醤油
スマ焼霜握り
姫スマのライスコロッケ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのからあげ
媛スマあぶりマリネ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカルパッチョ
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの琉球丼
媛スマの寿司
媛スマのパイ焼き
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